羊蝎子火锅培训

羊蝎子又称羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是时下北京美食之一。羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效。

羊蝎子火锅哪里学?北京品味轩羊蝎子火锅培训技术专业正宗。

详细培训内容

1、培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤核心配方与制作。

2、培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理;

3、培训羊蝎子火锅各种配料的处。

4、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

5、培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

6、培训各式火锅的制作流程。

7、培训火锅汤料、酱料的保管与存放。

8、设备原料采购途径与要求。