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史上最美味啵啵鱼的做法,还不快get了?!

2019-09-09 09:05:11 作者:萧峰 # 行业动态 # 阅读量:54

啵啵鱼很多人都喜欢吃,但是很多餐点总是逃不开好吃不好做或者一看就会一做就废的魔咒,很多人搜遍全网寻找啵啵鱼的做轮,可是始终没有一个满意的,现在小编就手把手教你啵啵鱼的做轮。超简单,超实用,现学现卖,晚餐就可以大展身手了!

啵啵鱼的做轮

(啵啵鱼的做轮)

啵啵鱼的做轮之一首先就是选料,不管是做什么餐点,对于食材的选择是非常重要的,尤其是鱼肉的选择,在鱼肉的选择上,可以选择草鱼,也可以选择清江鱼,因为草鱼是市场上最常见的鱼,价格也很合理,所以本篇文章我们用的鱼是草鱼。

啵啵鱼的做轮

(酸辣啵啵鱼)

草鱼要选择三斤以内的,不要叫摊贩帮你杀,活的拎回来自己杀,这样才能保证食材的足够鲜嫩,就像杀鸡杀鸭一样,杀鱼也是要放血的,我们先在草鱼的脖子上扎一刀。对,就是两个鱼鳍中间白色的部位,扎一刀之后,就放血了,草鱼的血和鸡血鸭血不同,少而黏稠,很腥。没关系,回头洗干净就好。

啵啵鱼的做轮

(西红柿啵啵鱼的做轮)

然后是刮鳞破腹,这就不用说了,如果你喜欢烹饪,你一定不会怕这个的,刮鳞剖腹之后清洗干净,用刀背刮去鱼身上的粘液,要多刮几遍,这样才能保证鱼肉的不腥,大凡淡水鱼都有一股土腥味,只要制作得当,我们是可以作出好吃的鱼来的。

啵啵鱼的做轮

(正宗啵啵鱼)

在完成上述一系列准备工作之后,我们就把鱼骨和鱼肉分开,就像做水煮鱼那样,把鱼肉片成片,不过要比水煮鱼片的肉稍候,这样做出来才有啵啵鱼厚实的口感。

做完这一切之后,我们就可以把鱼骨单独装一盘,鱼肉装一盘,将鱼肉放入啵啵鱼特质调料进行腌制,还要另外加料酒老抽,腌制二十分钟左右就可以了。然后在这食物分钟的空闲时间里,我们可以进行蔬菜的准备,西红柿烫皮切小块,因为大家都会,所以这一步就不细说了。

接着把西红柿放入热油锅中炒炒炒,炒出汁水,加两碗水,小火十五分钟后捞起,将鱼骨放进去炸制两面焦黄,加开水,熬半小时,成奶白色浓汤,混合西红柿和鱼骨汤炖煮十分钟让它们充分融合,然后就可以放鱼片了。鱼片因为很嫩容易熟,为了保持它鲜嫩的口感,我们只要在滚水中捞食物分钟就足够了。

当然了,您也可以选择自己开一家店,这样就能天天都吃到由总部配送的最正宗美味的啵啵鱼了。
 

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