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主食面点

主食面点培训

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课程优势: 采用实践一对一的教学模式
上课方式: 面授
上课时段: 白天班,周末班,灵活安排
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北京主食面点培训
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

课程信息

  • 适合对象 +
    适合对象

    想从事餐饮、小吃行业的学员

  • 课程班型 +
    课程班型

    白天班、周六日班节假日不休息

  • 班级班制 +
    班级班制

    自由安排;实践一对一;随到随学


面点制作方法
  • 花卷馒头
    将面和成光滑的面团,盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水,切成葱花备用,用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片,在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油,均匀地撒上葱花,卷成长条,两个上下叠加起来,在大火蒸15分钟。
  • 豆沙馅
    锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火煮沸后改小火,煮至水分基本收干时放入适量的冰糖,并用勺子不停的搅拌,以免糊锅,煮至水分收干,红豆软烂关火。煮好的红豆放入搅拌机中打成泥。炒锅烧热,倒入食用油,放入打好的红豆泥不停的翻炒,豆沙成团。
  • 韭菜包子
    蒙上保鲜膜放置温暖处20分钟;花椒用开水泡上,猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入花椒水拌匀,韭菜洗净切成小段放在碗中,加少许色拉油,将发开的面团慢慢揉匀,擀成薄面皮,将包子包好,蒸锅先放水烧开,开锅后蒸20分钟分钟。
  • 手撕饼
    将面和成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热,将饼坯放进锅里,小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

选择品味轩的理由

  • 1

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中式面点发展趋势
  • 01 市场化
    饮食必须走大众化道路,以解决大众基本生活需求为出发点;作为一种商品,必须从市场需求出发,立足于消费者对食品的基本要求来考虑其发展前途。同时,全球化乃是大势所趋,借鉴西式的成功经验发展中式面点已成必然趋势。
  • 02 规模化
    “三化”的含义是指:面点品质多元化、面点生产设备现代化和生产规模化,只有走“三化”之路,才能确保面点的质量,才能向消费者提供新鲜、卫生、营养丰富、方便食用的有中国特色的面点品种,才能满足人们对面点的要求。
  • 03 多元化
    中式面点许多品种营养成分太过单一,有的还含有较多的脂肪和糖类,因此,在继承传统面点特质的基础上,要改革传统配方及工艺。如:从低热、低脂、多膳食纤维、维生素、矿物质等入手,创造营养均衡的面点品种。
  • 04 功能化
    人们对食品的要求,首先是吃饱,其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后,就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用。现代科学研究所认为食品具有三项功能:一是营养功能;二是感官功能;三是生理调节功能。

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