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避风塘炒蟹,为什么让那么多人流连忘返

2019-08-06 09:57:09 作者:萧峰 # 创业知识 # 阅读量:4981
温馨提示:本文共936个字,阅读完大概需要3分钟。

      喜欢吃粤菜,或者经常吃粤菜的朋友,相信一定都有吃过避风塘炒蟹,因为这是,香港十大经典名菜之一,是一道非常美味、可口的传统名点,那么为什么避风塘炒蟹会有这么大的魅力,能够让食客回味无群,吃过一次,还想再吃一次,久久欲罢不能。其实之所以会有如此情形,是因为避风塘炒蟹,其精髓是蒜蓉的独特风味,它的特别之处在于甘口焦香,脆而不糊,能够让蒜香和辣味以及豆豉味道完美的结合在一起,使这道菜更好的达到一种口味的平衡。

(避风塘炒蟹)

      对于避风塘口味,是香港必不可少的味道之一,很多饭店和档口对其大力推荐与宣扬的,因为就凭避风塘口味的号召力,就足够让老餮食客迈不开腿,去里面大吃一顿。
那么避风塘,究竟是在香港哪里呢?如果有人有这样的疑惑,你千万不要奇怪,因为港九的避风塘十多处之多,比如香港仔西,鲤鱼门三家村,油麻地等等。但是只有铜锣湾避风塘,是历史最久的,也是最有情调的。

(炒蟹让人流口水)

      在1983年的时候,香港铜锣湾避风塘就成立了,当时他的面积非常的大,往来船只非常的多,所以这里很快成为人群聚集地,独特的乡村野趣,海上厨房,即时烹饪的海鲜美食,再加上可以随性点唱几只小曲,这样的感觉实在是太令人流连忘返了。只是遗憾的是,再后来铜锣湾避风塘,经过几次填海,它的面积越来越小了,同时加上日益严重的污染,使铜锣湾避风塘,日渐衰落。但是美食无国界,虽然过去风光已经不在了,但是避风塘独具水乡渔村的美味佳肴,依旧流传港九。

(铜锣湾避风塘炒蟹)

      对于避风塘炒蟹这一美食,香港很多明星都非常的喜欢,就比如避风塘的一家小店,虽然环境非常的简单,但是很多明星却是这家店的常客,店里的墙上贴满了到这里吃饭的明星照片,比如刘德华,刘嘉玲,成龙,谢霆锋等几十位明星。
那么避风塘炒蟹究竟有什么样的魅力?竟然让人这般喜爱。首先是避风塘炒蟹的的原料,螃蟹选择是越南大肉蟹,商家出售,从来不问斤两,而是以大、中、小去计价。

(香港经典十大名菜)

      在然后就是对食材和调料的选择也是非常讲究的,比如蒜蓉和豆豉要提前用油浸泡一天,然后加上店家自家调制的秘料,直接将蟹斩件和食材一起下锅炸香。不少食客,在吃完后,将剩余的调料也都打包带走,因为据说用避风塘炒蟹吃剩下的调料,去泡制“公仔面”也是非常的美味。

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