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避风塘炒虾,怎么做才可以更好吃?

2019-08-06 09:57:13 作者:萧峰 # 品牌资讯 # 阅读量:2963
温馨提示:本文共939个字,阅读完大概需要3分钟。

提起避风塘,估计大家首先想到的是避风塘炒虾,避风塘炒蟹,毕竟避风塘最出名的就是这两样菜肴了,作为经典的粤菜,避风塘炒虾,是香港经典名菜之一。这一经典粤菜是很多人家中不可必缺的一道家常菜,因为避风塘炒虾,不仅可以当菜吃,用它当零食吃,也是非常不错的,香香酥酥的口感让人忍不住吃了一个,还想再吃第二个。

(避风塘炒虾)

平时在外面餐厅吃避风塘炒虾,难免会感觉到有些油腻和腥味,所以对于这道菜,我对他进行了改良端上了我家的餐桌,结果没想到这道菜刚端上去就受到了家人广泛的好评,那么你是不是也在好奇?我究竟做了什么,改良了避风塘炒虾的味道呢,现在我就来分享给大家。

其实改良了避风塘炒虾的味道,我只是在菜里面加了两样东西,就是种在我家阳台花盆里的迷迭香,和一小勺香草醋,怎么样?这两样原材料是不是你没有想到呀。

(独门秘方)

不过对于迷迭草,也许有的小伙伴会说我家没有呀,况且我们这边也没有这样的香料,就是想做,也没有办法。其实你不要有任何顾虑,因为迷迭香,在花草市场就可以买到,只需要十元,就能买到一大盆,平时你在煮肉或者做海鲜的时候,加上一些,还可以去除腥气,至于香草醋,则是起到了解腻的作用,让你油炸过的虾不那么油腻,使这道菜的口感变得更加丰富。

好了,这就是我的独门秘秘方。如果有哪些小伙伴没有吃过避风塘炒虾,那么我强烈推荐你去尝一尝这道菜,再如果你周围的餐厅没有这道菜,那么接下来你可以看一看我的做法,虽然也许没有那么的正宗,但是味道绝对是不错的。


(面包糠炒至金黄色)

首先,我们需要将虾线挑出,然后放入柠檬汁和适量食盐,将虾腌制20分钟。之后加入面粉和玉米,淀粉抓匀,面粉和淀粉的量不固定,最好是按一比一比例配置。

在油温达到六成热的时候,你可以将虾放入中小火炸,大概一分钟左右后就捞出来,这一步是为了将虾的形状定型和炸熟。等到油温到达八成热的时候再将虾放入锅中复炸一两秒就可以了。

(家常避风塘炒虾)

接下来锅中再放入适量的食用油,用小火将蒜炒香,然后将面包渣放入一同去炒,直至炒到金黄色,这个过程一定要记住,不要着急。

最后一步就是将炸好的虾放入,然后放一点点食盐,白糖和迷迭香,香炒醋炒匀就可以关火了。一道经典的避风塘炒虾出锅了,怎么样,是不是很简单呢?

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